新竹_老段牛肉麵 @ 生活在他方。

地址：新竹市建功一路182號

電話：03-572-8207

在建中路上有不少的餐飲店，其中最近最知名的應該屬於段純真牛肉麵了，每天晚上經過，都只能以『盛況空前』來形容，你很難想像在平日的晚餐想要吃一碗麵需要跟這麼多人排在店門外等個半小時以上。我們吃過段純真，因為是外帶的，湯有點冷了，麵也糰在一起，紅燒的口味頗重，吃不太出來細緻處，但因為一直不想去現場排隊，所以也無從評論起好吃與否。

這家老段離段純真不遠，但熱門程度有點差距，之前在建中路上，後來搬到建功一路來，在建中路上時我吃過一次，當時沒有覺得太驚艷，所以很久都沒去碰這家店，最近有一次心血來潮跑去吃，一試成主顧，過去實在是冤枉它太久了XD。

老段的招牌是深紅色的，店內主要是木頭裝潢與桌椅，牆壁上還有匾額，整體呈現一股古色古香的味道，用餐環境還滿乾淨的，是可以坐下來安心地吃一頓飯的程度。

店內的主要商品大概有牛肉麵（85）、牛肉細粉（85）、乾麵、榨菜肉絲麵、水餃等，選擇不多，但卻可以百吃不膩。上面這碗是牛肉麵，湯頭甘淳，散發著牛肉的香味，它們的調味是屬於比較清淡的，雖清淡但可以吃得出食材的原味。麵條咬勁不錯，不像有的麵或硬或很軟爛，是我喜歡吃的麵條的類型，值得一提的是這裡的牛肉用的不是美國或紐澳牛，而是本土的黃牛肉，肉很特別，有時燉得軟爛易入口，有時又是比較有嚼勁，兩種口感各有特色，都不錯。

後來吃過他們的牛肉細粉後，更喜歡他們的細粉了，細粉在牛肉湯裡游泳，吸飽湯汁的香味，口感滑Q。我以前從來不覺得細粉有什麼好吃的，卻在吃過老段的牛肉細粉後，開始會去試試看細粉這種料理。