生活在他方。

地址：新竹市學府路106號

電話：03-5713889

價位：牛肉麵90元起

經過學府牛肉麵超多次，但不曉得為何對它一直提不起太大興趣，所以在我們的新竹牛肉麵地圖中始終缺了這一塊，今天去逛Costco的時候突然看到這本《臺灣牛肉麵評鑑：評審嚴選173家》，相當喜歡牛肉麵的我們當然二話不說地拿起來研究一番，看到裡面提到新竹的牛肉麵店，這本書給了段純貞牛肉麵五顆大星星，雖然我們一向更鍾情段純貞的成都煎蛋麵，但看了一下通篇評論中提到海帶滷得一絕，澆汁豆腐也超美味，和我們的心得完全符合，於是也順道看了其他名列榜上的牛肉麵們，赫然發現這學府牛肉麵居然也有4顆星，評價還比璽子跟尹記等高，於是我們就立刻決定一定要試試看學府牛肉麵了，而選日不如撞日，就決定今晚的晚餐就是它啦！

牛肉麵的湯頭是美麗的琥珀色，喝起來就如它的顏色般偏清淡，可能是因為外帶的關係，湯冷了之後味道就更不明顯了，但往下一撈熱度夠的部份，湯頭就更能呈現出牛肉的滋味與香氣；麵比較細一些，吸附湯汁的能力還不錯，讓麵本身吃起來也有味道。

因為外帶的緣故，店家把牛肉都藏在碗底，本以為牛肉很少，後來仔細翻了一下才發現整整有五大塊這麼多，雖然店裡也有半筋半肉的牛肉麵，但這一般的牛肉麵用的牛腱肉也含有一些牛筋的部份，牛腱肉的部份滷得相當入味且軟，搭配上久燉之後已軟化的牛筋膠質的部份，風味相當不錯，但其他牛筋的部份就比較偏硬了，有些不是太容易咀嚼。

水餃一顆5元，尺寸恰好，不似老段這般的巨餃等級，有點偏老牛皮的水餃所帶有的復古風味，但內餡比老牛皮好吃一些，但整體而言不是會太讓人印象深刻的水餃。

滷味也滿普通的，豆干雖然佈滿孔隙且有吸附滷汁，但沒有老雲記的香，滷蛋跟滷鴨胗也沒有太明確的記憶點。

整餐吃下來比較推薦牛肉麵，但說真的尚還不足以取代我們心中好吃牛肉麵、水餃跟滷菜的地位，只能說吃這種事情真的相當主觀，但也可能是因為外帶回來有些已經冷掉了，或許內用的話風味會更棒吧。