生活在他方。

上週末弄了個混蛋蘿蔔糕，起司當然還剩很多，而且袋上寫著：請於開封後七天內用完。之前就有起司放到發霉的經驗，所以這次不管怎樣，一定要在期限內把它用完。想了想，我有蛋，我有起司，我可以做什麼？求了谷歌大神，祂指示了一篇網誌，網誌主人寫著從鐵板燒師父學來的起司蛋捲做法。於是那晚睡前在腦中惦記著煎蛋捲手法，就像醫龍醫生一樣，想像著自己裸著上半身在高樓頂樓預演起司蛋捲術式，以及成品斷面秀跑出一條龍的噹噹噹場景。

巴特，正如九把刀說的：「人生就是這個巴特（but）」，從沒想到自此跌入了起司蛋捲的無間地獄，總共煎了五天的蛋捲。第一天，把蛋液一次打入，而且火比較大，為了怕焦掉，很快就開始捲起蛋皮，結果蛋捲便成了歐姆蛋。

第二天，牛奶稍少，火也較小，然後等久一點，沒想到竟然飄出了喜年來蛋捲的香味，外觀看起來就像是鬆餅一樣。

第三天，記取了前兩天的經驗，這天可是信心滿滿，不過手滑起司加太多，全部從側邊爆了出來。

第四天，再看一次那篇網誌，才發現原來是需要將蛋液分次倒入，先捲內層置於鍋邊，再捲第二次。不過習慣性手滑的我，不小心將奶蛋比例弄成3:1，這天變成了滑潤牛奶蛋捲。

第五天，有了四次的經驗，有了好的奶蛋比例，還加了點蔥提味，捲起來也好看。成品端上來的時候，真是有種感動到想流淚的感覺，拍起照來也有模有樣……不過，我忘了加鹽巴和胡椒鹽了！

以下是起司蛋捲的做法與心得：

• 1. 用平底鍋跟一點油熱鍋。熱鍋的時候可以順便熱一下土司或法國麵包，這樣子多餘的油被吸去，煎紋可以很漂亮。
  
  
• 2. 三顆蛋與約100cc牛奶（養樂多一罐的量），以及一小匙鹽巴一起打勻。不用牛奶也可以，不過加了牛奶可以增添一點喜年來蛋捲的香氣。可以練習看看帥氣的單手打蛋，但不要把蛋殼加進去就好。
  
  
• 3. 熱鍋轉中火待命，倒入一半的蛋液鋪滿鍋面。稍待五秒左右，加入起司跟灑上胡椒鹽。接下來耐心等待，等到蛋液邊緣接近熟透、而中心還維持五分熟的狀態，就可以開始捲蛋。我是用28公分的鍋子，大概可以捲三次左右，捲好後放到鍋邊待命。
  
  
• 4. 將剩下的蛋液倒入，一樣也是煎到邊緣熟、中心五分的狀態，從剛剛那個捲好的蛋捲心開始捲起。每捲一面可以稍微停留讓它定型，而且微焦的表面可以讓蛋捲斷面更精彩。全部捲好後也是放入鍋中熱一下，再盛到盤子上即可。喜歡起司濃郁的口感，可以在第二面蛋液中再灑點起司。

「台上十分鐘，台下十年功。」煎個蛋捲也不容易呀，還好起司的空包裝提醒我，可以暫時喘口氣了。或許下次來挑戰三寶大蛋捲好了，預定的餡料是起司、海苔和鰻魚罐頭。