地址：台北市忠孝東路五段8號（統一阪急百貨B2，花月嵐旁）
電話：02-27237390
營業時間：週日~週四 11:00~21:30；週五~週六 11:00~22:00
價位：230元起
這天到台北辦點事，結束後也到了晚餐時間，因為人就在市府站附近，就決定到之前就很想吃三田製麵所吃晚餐了。本以為已開幕一陣子後熱潮應該已經過了，但沒想到現場還是排了長長的隊伍，我們大概排了半個多小時才得以入場。
因應聖誕節的到來，所以除了室外有一棵聖誕樹之外，室內也佈置了許多聖誕的小飾品，為本來優雅的和風憑添一股熱鬧的節慶氣息。
雖然也有拉麵，但三田製麵所主打的是沾麵，主要是分原味跟辣味兩種口味，麵量可以自由選擇，小（140克）、中（210克）、大（280克）的價格都一樣，特大（420克）的話則要加40元，根據這次的用餐經驗，大份的麵就可以吃很飽了，我們隔壁桌的客人位高高壯壯的男生，聽他說點了特大也吃不完，所以一般人還是不要輕易嘗試的好。
菜單的後面有提到沾麵的吃法，主要是沾七分的沾汁，吃完麵後可以加高湯。
我們點了一份原味跟一份辣味沾麵，雖然菜單上提到冷麵比較Q彈，但我們還是點了一冷一熱的麵條。本以為辣沾麵的沾汁已經調好辣度，沒想到端上來只是原味沾汁上再加一杓辣油，讓我們一開始有點小失望。
麵條是自家製的粗麵，菜單上寫道「採用嚴選小麥粉和日本總公司精製的小麥風味極粗麵條，是獨一無二的究極自家製極粗麵」，總之就是小麥製的粗麵，視覺上與口感都像烏龍麵。大份麵的份量說真的也相當多，麵上方還有半顆半熟蛋、一片叉燒、一些筍乾跟一小撮蔥花。
在把麵浸入沾汁前先單獨地嚐了一下麵條的味道，麵條標榜用小麥製成，但我們卻嚐出一股蛋白的香味，相當特別。根據我們的實驗，冷麵的確比熱麵Q彈一些些，但差距不遠。半熟蛋熟度還可以，蛋黃部分比較熟一些，我們比較喜歡麵屋緣跟麵屋輝的蛋。筍乾嚐起來嫩嫩的，跟沾汁相當搭，蔥花則是適合拋入沾汁中增添蔥香。
麵屋緣與麵屋輝相較之下，三田製麵所的沾汁較溫和些，麵屋緣的沾汁有著強烈的柴魚香氣，三田製麵所的沾汁倒是相當均衡，裡頭還有些許的碎肉塊，久燉後柔嫩易入口，比叉燒片好吃。
麵條很容易吸附湯汁，再加上麵條本身的彈性，整體滋味相當不錯。之前提到辣味沾麵只是多一杓辣醬讓我們有點失望，但拌勻之後辣味沾汁反而更原味更得我們的心，辣味沾汁讓麵的香味更顯著，更有相輔相成之效。
叉燒就相當普通，正如照片所示，叉燒偏瘦，幾乎沒有肥肉的部份，口感有點乾柴，而且只有一片，沾點沾汁再入口會好一些。
吃完麵後跟服務人員要高湯來加，服務人員提醒我們高湯本身很淡，所以慢慢調整比較好，單嚐了一口的確是近乎沒有調味的昆布高湯，適當地加入些許高湯後，沾汁變成了拉麵湯頭，別有一番滋味。
老實說因為之前吃過麵屋緣的印象太過美好，所以對三田製麵所並沒有抱太大的期待，吃過之後倒是覺得還滿不錯的，缺點是生意太好，整體環境顯得相當嘈雜，以及要另加一成服務費，菜單上有一道點心麵讓我們相當掛心，下次再來試試XD。
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