地址：新竹市中央路93號
電話：03-5222535
營業時間：10：00 ~ 22：00
價位：55元起
路過這家牛肉麵大王很多次，只知道是間老店，原本位於最近超夯的美乃斯巷子內，在舊址的時候沒能躬逢其盛，在新址時總是猶豫個幾秒又去吃其他的。這天突然很想吃牛肉麵，因為喜歡的牛肉麵店都不在市區，所以就跑來吃吃看這家老店囉。
大大的牆面上細細地述說著牛肉麵大王的故事，卻被我手殘給拍糊了Orz。故事大抵是思念著四川故鄉的靈魂融合了台灣當地食材與四川料理，創造出這川味牛肉麵以慰鄉愁，傳承至今已超過一甲子歲月。一開始只是個小麵攤，接著遷移至美乃斯巷內，輾轉又遷至民權路，最後落腳中央路，過程真的相當顛沛流離阿，希望他們在中央路可以一直安心地營業下去。
店裡生意還滿不錯的，還看到有外籍朋友來這兒用餐。櫃檯旁照例地有滷味可以選擇，不過不太便宜，豬耳朵一兩30元對吃慣老段滷味的我們著實有點兒小驚嚇XD。
夾了豆干跟豬耳朵，這樣一盤就要65元，扣掉豆干10元，豬耳朵就是55元，跟一碗小的麻醬麵一樣價錢阿XD。
雖然滷味不便宜，但老實說我自己滿喜歡這邊的滷味，淡淡的滷汁香但卻滷得相當入味，豆干的孔隙也有美味滷汁，豬耳朵超軟，是我最喜歡的口感。
本來選定了湯餃，後來瞄到麻醬麵，鑒於新竹很少吃到麻醬麵，考慮了一下之後就改點麻醬麵了。
麻醬麵跟阿香小吃還有我們自己煮的麻醬麵不太一樣，少了點花生醬的香氣，取而代之的是濃郁的蒜香味，第一次吃到這種配方，印象挺深刻的，下次自己做的時候也來加點蒜泥試試。
小碗的紅燒牛肉麵份量就挺足夠的，紅艷艷的湯頭，嚐起來也真的相當辣，連我這個嗜辣的人都辣到流淚XD，真不愧是四川味。
牛肉燉得非常入味，牛肉用的本土黃牛肉，部位取的則是較少見的肩背肉，不過因為燉得很透的緣故，肉質也顯得軟嫩易入口。
雖然主打的是牛肉麵，但我們反而對麻醬麵更情有獨鍾，下次想來試試其他口味的牛肉麵跟餃子。
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